Con Ricette Tradizionali
In principio vi era L’ELIXIR NOREAS antichissima ricetta creata dai F.lli Tevini ideato come digestivo e tonico. Nel 1984 quando Giovanni Tevini acquisisce le redini dell’azienda amplia la gamma di prodotti consultando antiche ricette e vecchi libri mantenendo un’impronta naturale con lavorazioni artigianali.
Dopo aver pesato tutte le erbe necessarie per realizzare i vari amari o liquori, in funzione delle antiche ricette, viene preparata in una prima botte, una miscela di acqua e alcool, ad una gradazione di circa 60 gradi. L’aggiunta di acqua è indispensabile per accelerare la macerazione, mentre l’alcool è utilizzato per meglio conservare e essiccare le varie erbe.
Questo procedimento viene effettuato in botti che mantengono il prodotto a riposare per un periodo massimo di 15/30 giorni, in alcool o grappa.
Controlli di Qualità
Trascorsi i giusti tempi per ogni tipo di preparazione, le erbe si lasciano depositare sul fondo della botte. Aprendo la spina, il liquido viene filtrato e spostato in una seconda botte, mentre le erbe vengono estratte, lavate e torchiate, in modo da estrarre tutti gli aromi e i sapori.
Successivamente il liquore viene refrigerato mediante una botte frigorifero, questo serve per poter eliminare tutte le impurità nella successiva filtrazione e poter passare i severi controlli di qualità che il Liquorificio Alta Valle Camonica effettua.
Questo lungo procedimento avviene in un periodo di tempo totale, di quasi 30 giorni, al termine del quale, se tutti i passaggi hanno dato i giusti risultati, si passa all’imbottigliamento, al confezionamento e allo stoccaggio.
Un ciclo di lavorazione non certo semplice, ma che al Liquorificio Alta Valle Camonica si esegue ormai da molto tempo. Certo alcuni sistemi di lavorazione in tanti anni sono cambiati, ma le antiche ricette e l’esperienza acquisita, regalano a chi esegue queste operazioni una certa sicurezza e una sempre rinnovata voglia di realizzare prodotti ricercati e al passo con i gusti dei clienti.
